1.1.2　石榴加工技术现状

石榴以其独特的风味和营养以及观赏价值高而跻身于我国重要的特色经济林树种之一，目前我国石榴生产已从零星分散向大规模商品化生产基地发展，鲜食、加工与观赏相结合的生产格局已初步形成。根据对石榴加工程度不同可以将其划分为三个层次：一是产地初加工，即利用石榴某一器官或部位为原料做初步的简单加工，如石榴汁、石榴茶的加工等，其中代表性的有山东枣庄石榴茶、陕西红牌石榴果汁饮料等；二是产地深加工，是对初加工的产品或副产物做进一步的加工处理，如石榴酒、石榴醋、石榴籽油等，代表产品有新疆和田石榴酒和陕西丹若尔石榴醋等；三是高附加值精深加工，对石榴的原料进行精深加工，如从石榴果实、皮渣或石榴籽中提取纯化高活性的功能性成分或中间体用以制成化妆品、药品和保健食品等，进而可显著提高其产品附加值。

石榴的综合利用和深度开发将会大力推动我国石榴产业的规模化发展，所以我们应当因地制宜地加大石榴高附加值产品的研制与开发力度。从目前发展情况来看，我国对石榴资源的开发利用还远远不够，为充分发挥我国石榴资源优势，对其进行有效的利用和开发，实现果农增收、企业增效和产业升级，从而有效推动我国石榴产业发展，使之成为富民工程和品牌农业，为此，我们应该重点做好以下几方面工作：产前，开展石榴种质资源、新品种培育工作，大幅度提高优质品种生产比例；产中，集成、示范、推广优质石榴高效省力栽培技术，不断提高石榴生产产量与质量；产后，突破鲜食石榴采后贮运和精深加工关键技术，大力研发相关新技术及新设备，优化生产工艺，提高石榴采后保鲜和加工技术水平，提高其产品附加值和市场竞争力，满足人们日益增长的物质需求。总之，只有通过不断自主创新，不断增加和提高石榴加工高新产品数量和质量，不断提高采后石榴贮运保鲜和精深加工水平，不断提高其产品品质及市场竞争力，才能促进该产业健康快速发展。