论欧洲甜菜糖业与东亚糖业经济发展（1747～1937年）

赵国壮 张然

内容提要：1747年，德国化学家马葛富发现甜菜根含有5%～7%的糖分，此为欧洲甜菜糖业的肇始。1830年，制糖甜菜育种成功，其根含糖分20%左右，欧洲甜菜糖业迅速崛起。1914年，甜菜糖品产量已达世界糖品产量的44.5%，抢占了传统甘蔗糖品近一半的市场份额。不可否认，二者之间不可避免地存在激烈的市场竞争，比如，德国甜菜糖品进入日本、印度、澳大利亚等远东市场，与英属香港精制糖品展开激烈竞争等；但是，“甘菜二糖”并非“相生相害”，反而在一定程度上形成了竞争性发展局面。爪哇糖品的欧洲市场份额被甜菜糖品所侵占后，进而转向东亚市场，推动了东亚（英属香港、日本）机器制糖业的崛起；东亚（日本北海道、日殖朝鲜半岛、中国东北）甜菜糖业快速发展起来，形成了“甘菜二糖”二元糖业格局。

关键词：近代欧洲 甜菜糖业 “甘菜二糖” 东亚 糖业经济

甜菜糖业本为新兴幼稚经济产业，并且起初的甜菜糖品带有刺鼻性味道，并非消费者钟爱的产品[1]，但是，在德国、法国、比利时等国的大力奖励扶植下，甜菜糖业在欧洲迅速发展起来，抢占了殖民地种植园甘蔗糖品在欧洲的市场份额，19世纪末已主导了欧洲糖品市场。与此同时，作为欧洲最大甜菜糖品生产国的德国，其甜菜糖品已越出欧洲市场，积极开拓亚洲的印度及日本市场。尽管这一时期甜菜糖业发展迅速，但是甘蔗糖业的优势仍在，且较为明显。20世纪初，甜菜糖业进一步发展，到1914年时，其产量已经接近甘蔗糖品产量，两糖相互角力，势均力敌，世界糖业发展已经呈现出甜菜糖业与甘蔗糖业竞争性发展的局面。[2]

在19世纪中叶之前，东亚地区有过药用、食用甜菜种植的记录，但制糖甜菜却未曾有过，1880年，日本政府在北海道地区推广制糖甜菜种植，开启了近代东亚地区甜菜糖业的先河。20世纪初，甜菜种植区域越出日本东北地区，到达日殖朝鲜半岛及中国东北；到20世纪二三十年代，甜菜种植区域形成了一个连片区域，即日本东北、日殖朝鲜半岛及中国满洲（东北）地区等高寒纬度地区，东亚甜菜糖业已初具规模。20世纪三四十年代，甜菜糖业进一步延展到中国西北地区。

检视中日学界糖业史研究成果，对于欧洲甜菜糖业崛起方面略有提及，同时亦在不同程度上梳理了中日各自的甜菜糖业发展简史，而未能深入分析这一经济现象背后的复杂动因及其重要影响。[3]基于此，本文从其崛起、发展及影响等几个方面，论述欧洲甜菜糖业发展情况及其对东亚糖业经济的影响，希望有助于推动东亚糖业历史及区域政治经济史的深入研究。