第二章　面点基本知识

课题名称：面点基本知识

课题内容：面点发展简史

　　　　　 面点的基本分类与特点

　　　　　 面点的地方风味与流派

　　　　　 面点与饮食风俗

　　　　　 面点从业人员的素质要求

课题时间：4课时

训练目的：让学生了解面点发展简史；掌握面点的基本分类与特点；知晓面点的地方风味与流派；熟悉面点与饮食风俗；适应面点从业人员的素质要求。

教学方式：教师讲解、参观博物馆；运用视频等多媒体手段。

教学要求：1.让学生了解相关面点的历史。

　　　　　 2.掌握面点的基本分类与特点。

　　　　　 3.知晓面点的地方风味与流派；熟悉面点与饮食风俗；适应面点从业人员的素质要求。

课前准备：联系博物馆，参观不同时期的面点制作器具。

我国面点历史悠久。日常生活中，面点的饮食功能呈现出多样化，既可作为主食，又可作为调剂口味的辅食。例如有的作为正餐，有的作为早点、茶点或夜宵；有的作为筵席配置的席点；有的作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为节日礼物的礼品点心和体现地方特色、人生仪礼或饮食风俗的载体点心等。面点的流派更是层出不穷。