小章鱼糯米奶油烧

难度：☆☆

食材：低筋面粉100克、鸡蛋1个、澄粉15克、姜片10克、泡打粉3克、盐1克、奶油65克、山药泥30克、章鱼适量、熟糯米适量、木鱼屑适量、即食海苔和沙拉酱适量、照烧酱适量、橄榄蒜油适量

章鱼小丸子起源于日本，有着各式各样的口味，名古屋一带喜欢在章鱼烧的表面涂上酱油，目前最火爆的口味还有肉松、秘制番茄沙司和美乃滋、芥末蜂蜜等口味，每一款在日本街头都大排长队。可是让人没想到的是，我在西班牙的街头竟然也吃过一次至今难忘的章鱼小丸子。

在西班牙的一家日料店，我吃到了这个改良版本的章鱼小丸子。它借鉴了很多华夫饼的做法，又融入了新鲜的酸味和橄榄油，用西班牙海鲜打底，起锅的时候还有一点点蒜末，虽外形没有足够颠覆，但也饱含了浓浓的西班牙热情。

制作步骤：

1．低筋面粉、澄粉、泡打粉搅拌均匀，过筛一次，加入鸡蛋，山药泥、奶油、水、混合后慢慢加入面糊中。要防面糊过稀，拿起手动打蛋器面糊能自由落下，像蜂蜜流动的状态即可，静置1小时。

2．章鱼洗净，切条，和姜片一同入水焯熟捞出，切碎，加入少许糯米饭混合。

3．将丸子模具烧热，刷橄榄蒜油。加热到70摄氏度左右即可，倒入面糊，撒入章鱼碎。

4．用竹签挑起翻转。如果中途觉得面糊不够，丸子偏小，可以再加一点面糊。将丸子充分烙熟，至颜色金黄即可出锅。

5．丸子装盘，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可食用。