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咖喱蔬菜鸡肉卷
秘制酱料
食材（2人份）
鸡腿 1只
胡萝卜 1个
芦笋 6根
玉米油 适量
蜂蜜 适量
做法
1在鸡腿下端划一刀，切断相连的肉和筋，沿着鸡腿切开，去除骨头，洗净沥干，用叉子扎出小孔，放在盘子中备用。
2处理好的鸡腿肉放入碗中，倒入泰式柠檬咖喱腌料，抓拌均匀，腌30分钟。
酱柠檬挤汁，和盐、生抽、老抽、咖喱粉、蜂蜜混合成泰式柠檬咖喱腌料。
3芦笋、胡萝卜洗净，切条，放入煮开的盐水（滴入玉米油）中焯一下，过凉水；鸡腿肉铺开，中间放上芦笋条和胡萝卜条，卷起，用棉线绕紧绑好，表面刷一层玉米油。
4鸡肉卷用锡纸包裹好放入预热好的烤箱，上火200℃，下火185℃，烤40分钟，取出，去除锡纸，刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟，取出切块。
好吃贴士
柠檬挤汁后可以切片放入鸡肉中，新鲜的柠檬汁在腌制鸡肉的过程中有很好的提味作用。
生抽和老抽均用于腌制鸡肉，有助于互补上色并调味，操作时可以先放老抽，再根据实际情况放入生抽，这样烤出来的鸡肉卷颜色不会太深，但又很诱人。