03 亚洲大厨

1996年，已经从厨16年的屈浩迎来了他人生的第一个高峰期。这一年，屈浩参加了“亚洲大厨赛”。这次比赛共有12个国家参加，每个国家只有一个参赛名额，均由在本国家比赛中取得第一名的选手来参赛。比赛规定厨师不能带助手，必须独立完成一整桌宴席——四凉菜、四热菜、一道汤、两面点、一组食品雕刻，可以说这是对厨师技艺的一次全面考核。

准备比赛的时候，屈浩已经调到北京市烹饪职业技术中心担任教师工作。在丰泽园工作繁忙的师父王义均，依然每天下班后悉心指导徒弟屈浩备赛。每天晚上，屈浩都到师父王义均家中商量菜品。对参赛作品，师父一道一道地指导，并为屈浩准备了几套方案。特别是四个凉菜作品的方案，师父推翻了几次。

最终，屈浩以“鸟语花香”参赛，每两朵花配一只飞禽（绶带、锦鸡、仙鹤、喜鹊），用各种可食用的食材摆出飞禽的造型。别的选手的凉菜都是一道道上。为了有惊艳的整体效果，屈浩嘱咐上菜的女服务员，四道凉菜一起上。四种飞禽配上小花，分别放在金盘里，盖着金器的盖子。两位服务员每人托着两只金盘，将金盘放到评审台上。在评审台边，两位服务员同时将四只盘盖打开，为的就是给评委惊喜感。

四凉菜的盖子一打开，效果立现。四种飞禽制作精细，各个不同，所有的羽毛都由五色食材摆成，色彩斑斓，栩栩如生。评审区外的屈浩隔着玻璃向内张望，看见几位大师评委都起身细看，笑逐颜开，兴奋地议论着，这让屈浩感到胜券在握。四道热菜、一道汤之后，屈浩在两道面点中运用了他拿手的面塑、雕刻的技艺。专门用餐车推着从西餐厅借来的大银盘，里面装了以面点和黄油制作并加以雕刻的寿星公和小鹿、仙鹤的面塑，代表鹤鹿同春。评委们对活灵活现的面塑赞美有加，名誉顾问郭献瑞还把寿星公带回了家。

屈浩以国内选拔赛第一的成绩，赴新加坡参加了亚洲大厨总决赛。他以传统鲁菜为基础，同时将在日本、新加坡工作时所吸收的异国饮食文化元素融入菜品当中，创意频出，最终获得第一名，并获得了最高奖项钻石奖。

为了完成获得烹饪艺术大奖的梦想，屈浩留在新加坡的餐厅工作，并如愿参加了1998年举办的第十一届FHA国际烹饪艺术大赛。他一口气报了六个项目——热菜、冷菜、现场雕刻、展示雕刻、黄油雕刻、面塑，结果获得了三金一银一铜。之前几乎没有中国大陆人获过这个奖，屈浩的成绩在新加坡厨师界引起轰动，也使他蜚声中国烹坛。在同年10月举办的世界金厨大赛上，屈浩再夺热菜竞技第一名，获得当年的由新加坡总理吴作栋授予的“狮城名厨奖”。

在2011年的世界厨王争霸赛上，屈浩任中国队领队兼教练，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品征服了全体国际评委，一举夺得全场总冠军，成为世界厨王。作为中国队领队、曾获8项国际金奖得主的屈浩说，他看重的并不是自己的名声，而是提高中国厨师的影响力，并且把中国的饮食文化推向世界。