拌 八宝菠菜

原料　菠菜200克，胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、口蘑片各50克，火腿、水发海米各25克，杏仁、核桃仁各15克。

调料　葱丝10克，姜丝5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒2小匙，香油少许，植物油2大匙。

做法

1. 菠菜洗净，切段，用沸水略焯，捞出过凉，挤干水分，装入大碗中。

2. 火腿切成粗丝；口蘑、核桃仁、杏仁分别放入沸水锅中略焯，捞出过凉，沥干。

3. 锅中加油烧热，先下入葱、姜、火腿、海米、料酒略炒，倒入菠菜碗中。

4. 再加入胡萝卜、冬笋、香菇、口蘑、杏仁、核桃仁、精盐、鸡精、香油拌匀即可。