什锦酿南瓜

口味

咸鲜软嫩

Time 45分钟

原料　南瓜1000克，虾仁、鲜贝、水发海参各100克，鸡蛋清1个。

调料　精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，淀粉适量。

准备工作

1　南瓜去蒂、去外皮，一切两半，挖去瓜瓤，用清水洗净。

2　切成长5厘米、宽3厘米的长方形大块。

3　锅中加入清水烧沸，下入南瓜块焯烫一下，捞出沥干。

4　虾仁挑除沙线、洗净，剁成泥；鲜贝洗净，也剁成泥。

5　水发海参洗净，入沸水锅内焯水后沥干，再捣烂成泥。

6　虾泥、鲜贝泥、海参泥放入大碗中，加入精盐拌匀上劲。

7　加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料，挤成小丸子。

制作步骤

1　在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞，酿入小丸子。

2　放入盘中，入笼用旺火蒸20分钟左右至南瓜块熟透。

3　取出南瓜块，码放在另一盘内上桌即可。