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鸡丝茼蒿杆
材料：
| 茼蒿 | 300克 |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 红椒丝 | 15克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 蒜末 | 15克 |
| 精盐、味精 | 各1小匙 |
| 水淀粉 | 1大匙 |
| 植物油 | 600克（约耗50克） |
做法：
1 茼蒿去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，将茼蒿放在案板上，切成小段。
2 鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜，把鸡胸肉改刀切成细丝，放入小碗内。
3 加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清拌匀，腌渍10分钟。
4 锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。
5 锅内留底油烧热，下入红椒丝、蒜末炒香，放入茼蒿炒匀，再放入鸡肉丝略炒。
6 加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，装盘即可。