红糖面包

材料

高筋面粉500克，奶粉20克，酵母6克，红糖100克，清水265毫升，葡萄干20克，盐5克，改良剂1.5克，全蛋液50克，奶油45克，葡萄干、瓜子仁各适量

做法

1 将红糖、全蛋液和清水拌至糖溶化。

2 加入高筋面粉、酵母、改良剂和奶粉慢速拌匀，转快速搅拌3分钟。

3 加入奶油、盐拌匀，拌至可拉出薄膜状。

4 面团松弛约20分钟，分切成每个70克的小面团。

5 小面团滚圆至光滑，再松弛20分钟。

6 把松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。

7 卷成椭圆形，放入纸模中。

8 排入烤盘，放进发酵箱醒发70分钟，

9 醒发好的面团扫上全蛋液（分量外），撒上瓜子仁、葡萄干。

10 放入烤箱烘烤15分钟左右，温度为上火190℃、下火165℃，烤好后出炉。

制作指导

这款面包中有加入红糖，所以面团本身会有颜色，烘烤的时候要注意控制好时间，不要烤得颜色太深，影响美观。