石榴果实腐变，主要是由于受到致腐微生物侵染，导致果实在贮藏期内微生物大量繁殖，从而引起果实的腐烂变质。降低石榴在贮藏期内的腐烂率，首先要保证剔除裂果、坏果，在果实成熟阶段，控制栽培条件，减少裂果率；其次，控制贮藏温度，降低致腐微生物的生长繁殖速度，有条件的情况下，可对冷藏库定期进行除霉工作，降低贮藏环境中的微生物含量。
