78 麻辣鸡丁

材料

杏鲍菇 .............100克

青椒片 ..............30克

姜片 .....................5克

红椒片 ...............10克

花椒 .....................3克

水淀粉 .............1大匙

调味料

酱油 .................1大匙

白醋 .................1小匙

砂糖 .................1小匙

水 ..................80毫升

香油 .................1小匙

辣椒油 .............1小匙

面糊材料

低筋面粉 ..........80克

水 ..................50毫升

做法

1．杏鲍菇洗净，以滚刀方式切片状，再沾裹混合好的面糊，炸至金黄取出，沥干备用。

2．另起锅，将青椒片、姜片、红椒片和花椒放入锅中炒香，再加入做法1的杏鲍菇片与所有调味料，拌炒均匀，以水淀粉勾芡即可。