为父母烘焙蛋糕

甜点是一种奇妙的食物，尤其是心情低落沉郁的时候，似乎总能让人瞬间愉悦起来。奶油，果酱，精心烹制的精致蛋糕总是首选。许多年轻人也会为恋人亲手做一个蛋糕，以表达爱意。

最温柔的用心不一定只给恋人，最体贴的安慰不一定给朋友，不要忘了，在你的一生中，亲情的位置永远都是高于一切的。你有一个家，有等候你回家吃顿饭的父母，有每天关切地唠叨你注意身体的电话。当你与朋友尽兴、与恋人甜蜜的时候，他们还在等着你早点回家；当你绞尽脑汁为朋友挑选生日礼物、为恋人制造惊喜的时候，他们还在等着你打个电话。

如果你还记得，如果你爱他们，就用比对朋友、恋人多一百分的认真，为他们做一些事情，给他们惊喜，让他们高兴。何不尝试一次，买些用具和佐料，上网找点教程，为父母烘焙一个蛋糕。仔细地涂上奶油，做些小装饰，写句“矫情”的话，当他们看到的时候，一定是不小的惊喜。

高端的蛋糕师在传授所谓“秘方”的时候，往往会告诉求学之人：用心去做。这建议看似平淡无奇毫无帮助，却是烘焙蛋糕的最高境界。甜腻的奶油，精致的模具，必须一步一步全心全意地去做，才能做出好看好闻、味道细腻的蛋糕。

记得，烘焙蛋糕的时候，想想你的父母为你做菜时的心情，想想他们每天给你打电话喊你早点回家时的用心，然后用同样的爱去回报他们。不需要太多的雕饰，也不需要过多的甜腻，只需要那一步一步，亲手做成的蛋糕就够了。

为他们切开蛋糕，像他们每天急着给你盛饭一样，放到他们面前，也同样唠叨着他们快吃快吃。即便你羞于表达，他们也会从蛋糕里尝出幸福的味道。

蛋糕分类

根据蛋糕制作所使用的原料、调混方法和面糊性质，它们通常被分为三大类：

1. 面糊类

指的是配方中油脂用量高达面粉60%左右的蛋糕。油脂同时可用来润滑面糊，使之能够产生柔软的组织，并使得在面糊搅混过程中大量空气能易于融入而达到膨松效果。通常我们平时常吃的奶油蛋糕、布丁蛋糕都可隶属于此类。

2. 乳沫类

指的是主要原料为鸡蛋，且不含任何固体油脂的蛋糕。蛋液中强韧的蛋白质，在面糊搅混和焙烤时能够使蛋糕变膨松。这类蛋糕可以根据所用的蛋料继续加以细分，即蛋白类与海绵类。前者单用蛋白，后者使用全蛋。天使蛋糕和海绵蛋糕都是典型的乳沫类蛋糕。

3. 戚风类

指的是混合面糊类和乳沫类两种面糊来改变乳沫类蛋糕的组织而成的蛋糕类别。

蛋糕调混

根据不同的蛋糕种类，投放配料的次序以及配混的方法都不相同，对搅打的速度要求也有所区别。配料成分首先需要均匀地分散，并在调混的过程中尽量在面糊中搅入一定量的空气，达到膨松效果，同时要尽量限制面筋的溶胀。这些注意点都是为了保证成品蛋糕柔软并且疏松。调混通常先是将油与糖搅打直至起泡，后加入蛋、乳以及面粉，或者先搅混油与面粉再加糖、盐、乳、水，最后才是蛋。