豇豆

抗病降糖 健脾补肾 防治便秘

▶挑选 豇豆粗细均匀、色泽鲜艳、有光泽、子粒饱满的为佳。最好趁新鲜食用。

▶储存 如要保存，放冰箱冷藏。

人群宜忌

宜 老少皆宜，尤其适合白带异常者、肾虚者、食积及腹胀者。

忌 气滞者慎食。

姜汁豇豆

豇豆+姜 不但可以健脾、补肾、益气生津，其丰富的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 豇豆300克。

|调料| 姜末、醋、盐、鸡精、姜汁、酱油、香油。

|做法| ❶ 豇豆洗净，去两端，切成段，放入沸水锅焯至刚熟时捞起，晾凉。❷ 姜汁和醋调匀，加盐、鸡精、香油、酱油，与豇豆拌匀后装盘。❸ 撒上姜末即可。

烹饪窍门：姜汁最好现榨，这样可以保证营养价值不流失。

红油酸豇豆

保健功效 豇豆所含的膳食纤维和维生素B1可促进胃肠道蠕动，辅助治疗老年性便秘。

适合人群 便秘、血液循环不良者。

|原料| 酸豇豆500克。

|调料| 植物油、蒜蓉、姜末、鸡精、白糖、辣椒油。

|做法| ❶ 酸豇豆洗净，切小丁，在开水中焯一下。❷ 油锅烧热，加蒜蓉、姜末爆香，加豇豆翻炒。❸ 加入辣椒油、鸡精、白糖调味。❹ 炒至食材全熟即可。

烹饪窍门：酸豇豆本身含有较多的盐分，烹制时可不加盐。

肉末炒豇豆

豇豆+猪肉 豇豆可以健脾补肾，降糖促消化；猪肉可以补充蛋白质。二者同食，使人身体强健、精力充沛。

适合人群 老少皆宜，尤其适合男性。

|原料| 猪肉馅100克，豇豆300克。

|调料| 植物油、姜末、蒜蓉、料酒、酱油、白糖、盐。

|做法| ❶ 猪肉馅中加料酒、酱油、白糖、盐搅匀；豇豆洗净，切段，焯水后捞出。❷ 热油锅中倒入猪肉馅翻炒，再加豇豆、姜末、蒜蓉一起炒。❸ 炒熟加盐调味即可。

豇豆烧茄子

豇豆+茄子 宽肠健脾、降糖抗病毒，提高身体免疫力，还可以延缓衰老。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 豇豆300克，茄子1根。

|调料| 植物油、盐、蚝油、蒜蓉、姜末。

|做法| ❶ 豇豆洗净，切段；茄子洗净，切条。❷ 油锅烧热，加蒜蓉、姜末煸炒几下，加豇豆、茄子、蚝油继续炒。❸ 食材快熟时加盐调味再炒熟即可。

烹饪窍门：如果希望本菜端上桌时更加润泽，也可以用水淀粉勾薄芡后再起锅。

豇豆焖面

豇豆+面条 既可以为身体补充碳水化合物，也提供了膳食纤维及多种维生素，降脂排毒、益气生津、健脾强身。

适合人群 中青年男性、青少年。

|原料| 湿面条250克，豇豆80克。

|调料| 植物油、酱油、蒜蓉、葱花、盐。

|做法| ❶ 豇豆洗净，切段。❷ 油锅烧热，加豇豆煸炒片刻，加水没过豇豆，煮开后，面条散开铺在豇豆上，加盖焖10分钟。❸ 加酱油、蒜蓉、盐再继续焖至食材全熟，上下翻动至汤汁均匀裹在面条上。❹ 最后撒葱花即可。